Eaux de Vie Pierre SORREL www.poire-sorrel.com
Eaux de vie Pierre Sorrel
Nous sommes une exploitation
familiale créée en 1870 et nous exploitons une
propriété de 10 hectares.
Notre production annuelle est volontairement limitée à environ 12 tonnes à
l'hectare et nous permet de produire de 2 à
3000 bouteilles par an d'eau de vie, vendue essentiellement à des restaurants mais aussi des particuliers.
Le terroir ainsi que son exposition donne toute sa personnalité à l'eau de
vie. Le climat y est sec avec le sol silico-argileux, les plantations ne sont
pas arrosées.
Pour exprimer le goût de la nature et du terroir, nous avons une faible
densité de plantation, le peu de fumure est naturel et la protection raisonnée est
destinée à "aider" la nature plutôt qu'à la contrôler.
La transformation
Pour la fermentation, nous n'utilisons aucun élément extérieur au fruit lui-même (souffre, levures , extraits de fruits ou extraits artificiel).
La distillation
L'alambic en cuivre utilisé pour la distillation est centenaire, entièrement manuel, le produit est suivi minute après minute.